speck alto adige

Lo speck dell'Alto Adige igp viene stagionato con le tecniche tradizionali dei masi di montagna e affumicato naturalmente al freddo. Scopri la qualità dello speck Alto Adige igp nella linea prodotti Conad Sapori e Dintorni.

Lo Speck è un prodotto tipico dell’Alto Adige. È riconosciuto dal marchio I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta) che ne certifica qualità e originalità. Viene prodotto con rigore artigianale: le cosce dei maiali vengono disossate, aromatizzate con sale e spezie e fatte stagionare secondo le tecniche tradizionali usate nei masi di alta montagna. Questo trattamento migliora la conservazione e rende più saporita la carne. L’affumicatura naturale a freddo ne completa il gusto caratteristico, aromatico e intenso. Dopo circa sei mesi di stagionatura a temperatura e umidità controllate, è pronto. Vi suggeriamo di gustare lo speck alto adige su una fetta di pane integrale o con il piacevole contrasto di frutta e noci.

Lo speck ha origine da una lunga tradizione montanara, nata dalla necessità di conservare la carne e avere delle scorte nutrienti durante i lunghi inverni. Lo speck viene prodotto secondo regole ben precise, ma il tocco che lo rende ineguagliabile è la fase dell’aromatizzazione. In realtà non esiste una ricetta unica, ogni preparatore ha la propria, che custodisce gelosamente e che viene tramandata di padre in figlio; gli ingredienti impiegati sono sempre gli stessi, variano soltanto alcune erbe aromatiche durante l’affumicatura e le dosi di sale e di spezie: questo fa sì che ogni produzione abbia un sapore unico e inimitabile.

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