produzione formaggi sardi

Un viaggio nei luoghi pù caratteristici della produzione formaggi sardi. Tradizione e gusto si incontrano sul portale Sapori e Dintorni Conad, dedicato alla gastronomia regionale.

Le prime testimonianze storiche precise sulla produzione di formaggi sardi risalgono alla fine del Settecento, ma la tradizione casearia sarda è antica di secoli, tramandata gelosamente di generazione in generazione. Raccontano le fonti che un tempo i formaggi venivano ottenuti o da latte crudo o da latte riscaldato con un singolare sistema. Il pastore arroventava sul fuoco delle pietre, conservate appositamente per quello scopo, e le immergeva nel latte fresco per intiepidirlo. Con questo sistema la produzione di tre tipi di formaggi sardi: il Bianco, il Rosso fine e l’Affumicato.

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