olio extra vergine di oliva riviera ligure dop

L'olio extravergine di oliva riviera ligure dop è il risultato di un'accurata selezione di olive Taggiasche. Scopri profumi e tradizioni dell'olio riviera ligure su Sapori e Dintorni Conad.

Quest’olio extravergine è il risultato di un’accurata selezione delle olive Taggiasche, colte al giusto grado di maturazione e lavorate in modo da salvaguardarne le qualità organolettiche. Il sapore è fruttato e dolce, il colore giallo. Quest’olio, armonioso e delicato, si sposa perfettamente con piatti a base di verdure che sono tipici della tradizione ligure.

In Liguria, l’olivicoltura intensiva ebbe inizio nell’XI secolo, quando si abbandonò un’agricoltura di pura sussistenza per avviare le prime attività commerciali. I fitti castagneti montani furono sostituiti dagli ulivi. Nella provincia d’Imperia, la coltivazione dell’oliva fu introdotta già nel VII secolo dai monaci benedettini, che portarono le piantine da Montecassino. È nata così la tradizione dell’olio extra vergine di oliva riviera ligure dop, che ha nelle zone di Imperia e di Savona ha il suo centro di produzione principale. Le caratteristiche che rendono famoso l’olio ligure sono il colore giallo chiaro, il profumo delicato e la bassa acidità. A questi risultati si perviene con la qualità delle olive (si coltiva infatti quasi esclusivamente la varietà locale detta “taggiasca”), con la frangitura a freddo e soprattutto con l’aiuto di un clima che favorisce la maturazione e difende le piante dai parassiti, evitando l’uso di prodotti chimici.

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