nocciola di Giffoni igp

La nocciola di Giffoni igpè unica per la sua polpa bianca, consistente ed aromatica. Scopri storia, tradizioni e ricette della nocciola Giffoni igp sul portale Sapori e Dintorni Conad.

La Nocciola Tonda di Giffoni è una delle varietà di nocciole italiane più pregiate, per le caratteristiche del seme di forma rotondeggiante e con polpa chiara, consistente e aromatica, e per la pellicola interna facilmente staccabile. È un cultivar medio-precoce: la raccolta inizia solitamente già dalla terza decade di agosto. È particolarmente adatta alla trasformazione, in quanto resiste bene alla tostatura, calibratura e pelatura, dando prodotti (pasta, granella, nocciole intere) di ottima qualità, utilizzati soprattutto per produzioni dolciarie di pregio. Tipica dei Monti Picentini, il nome di questa nocciola deriva da un antico borgo della zona. La coltivazione del nocciolo in Campania è antichissima. Numerose testimonianze si rinvengono nella letteratura latina, già a partire dal III secolo a.C., e da reperti archeologici, quali ad esempio resti carbonizzati di nocciole esposti al Museo Nazionale di Napoli.

Il nocciolo è una pianta originaria dell’Asia, da cui si è diffusa in Grecia e infine in Europa. Greco è il nome botanico che gli si attribuisce: corylus avellana, ma curiosamente furono i Romani a chiamarlo corylus, da córys, che in greco significa casco o copricapo. Infatti, il frutto è protetto per metà da una fogliolina verde, che lo fa assomigliare a una testa coperta da un cappuccio. La storia della nocciola di Giffoni si intreccia agli uomini e alla terra da cui nasce; è un legame antico, quello tra il frutto e l’uomo, che si tramanda da una generazione all’altra. La raccolta delle nocciole, in agosto, è un’occasione di festa, che permette alle famiglie di riunirsi, rinsaldare i legami e scambiarsi confidenze, cosa che il duro lavoro quotidiano raramente concede. Il nocciolo è al centro del folklore locale ed è ancora oggi considerato sacro, tanto da essere offerto come dono durante la festa estiva della Madonna.

Nocciole di Giffoni I.G.P.


NUTRIENTI
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Valore energetico 656 kcal 2712 kj Proteine 13.8g Carboidrati 6.1g Grassi 64.1g

CONSERVAZIONE
Conservare il prodotto in un posto fresco e asciutto

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